（原標題：100%合格，怎么來的？）

記者：謝奔、帥才

這兩天，一條新聞讓人憤怒和惡心：有媒體記者臥底發(fā)現，長沙一個為多家餐館提供“精洗餐具”的企業(yè)，餐具包裝前，還能從清洗池中揀出成筐的食物殘渣，有工人剛抹過鼻涕的手又立即接觸筷子傳送設備……

更為荒唐的是，就是這家名叫“凈衛(wèi)坊”的企業(yè)，此前幾個月間，長沙市和岳麓區(qū)相關部門接連公布的數輪衛(wèi)生狀況抽檢結果，竟然全是“合格”。

目前涉事企業(yè)被勒令停產停業(yè)整改。當地已要求執(zhí)法人員駐點監(jiān)督指導、推動長沙全市餐飲具集中消毒服務單位集中警示約談。

企業(yè)停產，追問和反思不能草草停止。國家對餐飲行業(yè)的衛(wèi)生要求不可謂不嚴格，為什么亂象屢禁不止？是企業(yè)不負責，還是監(jiān)管不上心？“吃下去”的惡心，該由誰買單？

“凈衛(wèi)坊”暗藏“臟亂差”

媒體暗訪的視頻顯示，涉事企業(yè)在清洗環(huán)節(jié)敷衍了事，清洗后的餐具仍留有食物殘渣；烘干后的餐具伴隨殘渣異物被傳送到包裝間；筷子掉在地上，撿起來直接放回“干凈”區(qū)域；有工人摘掉手套抹了鼻涕，又立即觸碰筷子傳送設備……

暗訪中，企業(yè)工作人員直言：“沒有誰可以保證洗得干干凈凈的，那不存在”“在外面吃飯還是要用熱水燙一下，不燙一下不干凈。”

“凈衛(wèi)坊”業(yè)務涉及長沙市多家餐館，其中還有知名連鎖餐飲企業(yè)。不難想象，如果沒有這次曝光，這樣的“精洗餐具”，還將持續(xù)不斷送到更多消費者手中。

長沙市衛(wèi)生計生綜合監(jiān)督執(zhí)法局有關負責人30日說，“凈衛(wèi)坊”新購置了設備，正在進行提質改造，交替過程中“一些要求未能及時達到標準”。

提質改造，難道是要把衛(wèi)生標準和底線改掉嗎？

“合格”背后，追問待解

長沙市衛(wèi)生計生綜合監(jiān)督執(zhí)法局2023年6月30日公布的“2023上半年集中消毒餐飲具監(jiān)督抽檢情況通報”顯示，“凈衛(wèi)坊”10件樣品合格率為100%。

2023年上半年長沙市衛(wèi)生計生綜合監(jiān)督執(zhí)法局集中消毒餐飲具監(jiān)督抽檢情況通報

“千筆樓”記者獨家獲得的一份檢測報告顯示，2023年3月至12月，10個月之間，市區(qū)兩級衛(wèi)生監(jiān)督機構對涉事企業(yè)抽檢8批次餐具，每次10套（件），檢測項目為感官檢測、余氯、陰離子合成洗劑、大腸菌群和沙門氏菌，結果全部“合格”。

諷刺的是，2021年，這家企業(yè)就因為餐具垃圾桶桶蓋未蓋，周邊衛(wèi)生不潔，散發(fā)臭味等污染問題被要求整改。

今年2月，又有網民發(fā)帖稱，“凈衛(wèi)坊”提供的消毒餐具在加入開水時疑似出現可疑黑色漂浮物。

然而，執(zhí)法人員現場采樣檢測8個樣品檢查認為，企業(yè)“消毒餐具包裝完好無損，且在隨機抽取的樣品中未發(fā)現殘留物或油污”。

網友針對“凈衛(wèi)坊”餐具不衛(wèi)生問題的舉報及官方回復

為什么一邊是網民投訴不斷，一邊卻是相關部門檢查一路“合格”一路“綠燈”？恐怕這些問題無法回避：

“抽檢”是怎么個“抽”法？選哪些樣品？誰說了算？換言之，“100%合格”是怎么來的？

除了抽檢，相關部門是否還有別的監(jiān)管措施？有沒有想更多的辦法？

“舌尖安全”不容“隱秘角落”

“千筆樓”記者從長沙市衛(wèi)生健康委了解到，2023年，全市共監(jiān)督檢查餐消單位112家次，責令整改32家次，查處餐飲具集中消毒服務單位違法違規(guī)行為20起，共計罰款人民幣5.38萬元。

有錯必罰，是守護“舌尖安全”的題中之義。然而，要從根本上解決問題，就不能停留在以罰代管、一封了之。

首先，把好餐具消毒的“源頭關”至關重要。這就需要提高相關企業(yè)的準入門檻，對不具備衛(wèi)生條件的企業(yè)，要及時清理整頓，或督促其提質升級。

其次，要避免監(jiān)管流于形式、落在紙面。相關部門不能只停留在“抽檢”，要探索提高監(jiān)管水平。如在企業(yè)消毒、儲存車間安裝攝像頭，實時監(jiān)控，讓違規(guī)行為無所遁形。

再次，還要加強多部門聯動，完善問責、處罰機制，提高違法違規(guī)成本，避免“雷聲大雨點小”，讓違規(guī)者真正付出代價、心存敬畏。

在不少地方，人們外出用餐時，拆掉消毒餐具的塑封膜后，總要用滾燙的開水把碗筷再沖洗一遍?！盃C碗筷”的背后，隱含著對消毒餐具的“不放心”。

我們期盼，相關企業(yè)和監(jiān)管部門能把這些攤在桌面上、擺在眼皮下的“不放心”，時時放在心上，用取信于民的實際行動，守護好每個人舌尖上的安全。

（題圖漫畫：潘紅宇）

免責聲明：信息網轉載此文目的在于傳遞更多信息，不代表本站的觀點和立場。文章內容僅供參考，不構成投資建議。如果您發(fā)現網站上有侵犯您的知識產權的作品，請與我們取得聯系，我們會及時修改或刪除。

Tags：[db:TAG標簽](1472633)

轉載請標注：信息網——100%合格，怎么來的？